Η στρατηγική είσοδος της ΒΕΝΕΤΗΣ στο μετοχικό κεφάλαιο της Coffee Lab είναι ένα σαφές μήνυμα για το πού κατευθύνεται η αγορά της εστίασης και των bakery–café στην Ελλάδα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Ο κλάδος της αρτοποιίας με τα εκατοντάδες λουκέτα και του καφέ με χιλιάδες καταστήματα βρίσκεται σε φάση μετάβασης. Το κόστος λειτουργίας παραμένει υψηλό, σε πολλές περιπτώσεις ακόμη δυσβάσταχτο. Οι καταναλωτικές συνήθειες μεταβάλλονται και η αγοραστική δύναμη πιέζεται. Οι καταναλωτές στρέφονται σε νέες μορφές ψωμιού από το ράφι των Σουπερμάρκετ που τους προσφέρουν ποικιλία, ευκολία και σε αρκετές περιπτώσεις μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
“Σε ένα περιβάλλον έντονων πιέσεων, η συνεργασία μετατρέπεται από επιλογή σε αναγκαιότητα”
Όπως έχει επισημάνει στην παρουσίαση του νέου σχήματος ο επικεφαλής της ΒΕΝΕΤΗΣ, Παναγιώτης Μονεμβασιώτης, η αγορά αντιμετωπίζει μια εικόνα συρρίκνωσης, όπου τα παραδοσιακά επιχειρηματικά μοντέλα δυσκολεύονται να ανταποκριθούν στις νέες συνθήκες.
Σε μια αγορά όπου η «πίτα» δεν μεγαλώνει, ο ανταγωνισμός γίνεται αναπόφευκτα πιο σκληρός. Σε αυτό το περιβάλλον, η συνεργασία μεταξύ της ΒΕΝΕΤΗΣ και της Coffee Lab λειτουργεί ως στρατηγική θωράκισης, αλλά και ως βάση για νέες προοπτικές ανάπτυξης.
Η ένωση δυνάμεων προσφέρει οικονομίες κλίμακας, μεγαλύτερη διαπραγματευτική ισχύ και κυρίως συμπληρωματικότητα. Η εμπειρία της ΒΕΝΕΤΗΣ στην αρτοποιία συναντά την εξειδίκευση της Coffee Lab στον καφέ, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο μοντέλο bakery–café.
Το concept συνεργασίας φούρνων με εταιρείες καφέ δεν αποτελεί θεωρία. Έχει ήδη δοκιμαστεί στην πράξη και λειτουργεί με ιδιαίτερη επιτυχία.
Πετυχημένο concept
Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η συνεργασία του Zorbas Group με την αλυσίδα Coffee Berry στην Κύπρο και στην ευρύτερη περιοχή της Καβάλας μεταξύ της αλυσίδας Αρτοζαχαροπλαστειών “Σκλαρής” και αλυσίδας Baristas Ένα μοντέλο που δείχνει πώς η σύμπραξη αρτοποιίας και καφέ λειτουργεί άψογα και δημιουργήσει ισχυρή εμπορική δυναμική και ολοκληρωμένη εμπειρία για τον καταναλωτή.
Τελικό συμπέρασμα
Η συνεργασία μεταξύ της ΒΕΝΕΤΗΣ και της Coffee Lab σίγουρα θα προβληματίσει της εταιρείες του καφέ και ενδέχεται, λοιπόν, να αποτελέσει προάγγελο και για αντίστοιχες κινήσεις και στην ελληνική αγορά.
Σε μια περίοδο αυξημένης αβεβαιότητας, οι στρατηγικές συμμαχίες δείχνουν να αποτελούν το πιο ισχυρό εργαλείο προσαρμογής. Γιατί, τελικά, η ισχύς βρίσκεται στην ένωση.
